태그 보관물: 치즈 라벨 읽는 법

수입치즈 라벨 해독법

일반적으로 외국에서 생산되는 치즈(cheese)의 포장지에 붙어 있는 라벨에는 해당치즈(cheese)에 대한 모든 정보가 담겨 있습니다. 수입치즈 라벨 해독법에 대해 아래에 예로 든 것은 카망베르 치즈(cheese)의 라벨인데, 이 치즈(cheese)는 역사가 오래된 만큼 라벨의 종류가 많기로 유명하답니다.

치즈라벨읽는법00854_2458
까망베르 치즈의 라벨

 

수입치즈 라벨 해독법에 대해 살펴보면

1. 사용한 밀크에 대한 정보

치즈(cheese)의 라벨에는 반드시 우유의 살균 여부와 어느 동물의 젖을 사용했는지를 표시해야 합니다.

  • 소: Cow(영어), Vache(프랑스어), Vacca 또는 Mucca(이탈리아어), Vaca(스페인어)
  • 양: Sheep(영어), Brebis(프랑스어), Pecora(이탈리아어), Oveja(스페인어)
  • 염소: Goat(영어), Chèvre(프랑스어), Capra(이탈리아어), Cabra(스페인어)
  • 물소: Buffalo(영어), Buffle(프랑스어), Bufala(이탈리아어), Búfalo(스페인어)

2. 생산 지역 및 제조한 곳의 주소

위의 카망베르 치즈(cheese)의 라벨 그림에서처럼 “François DURAND” 등으로 생산한 지역 및 제조한 곳의 주소를 표기 해 주어야 합니다.

3. 생산방식

생산방식은 크게 4가지로 분류된다.

(1) 페르미에(Fermier): 독립적인 생산자가 어떤 일정한 구역에서 자란 동물의 젖을 가지고 목장 또는 산에 있는 오두막에서 만드는 방식
(2) 아티자날(Artisanal): 독립적인 생산자가 자신이 키운 동물이나 주변에서 구입한 밀크를 가지고 만드는 방식
(3) 레티에(Laitier), 프루티에(Frutière): 지정된 곳에서 조합원들이 생산한 밀크로 만드는 방식
(4) 인더스트리엘(Industriel): 공장에서 지역에 관계없이 여러 목장의 밀크로 만드는 방식

4. 위생 관리 마크

치즈 공장이 위치해 있는 나라를 파악할 수 있고,

5. 고형분 중의 지방 함량[Fat in Dry Matter(FDM)]

치즈(cheese)에서 수분을 뺀 나머지에 들어 있는 지방 함량

6. 치즈 자체의 무게

포장지를 제외한 치즈(cheese)의 무게

7. 산지 명칭 보호 마크

일부 치즈의 경우 원산지와 관련된 치즈(cheese)의 이름을 보호받게 되며 치즈(cheese)의 원산지 증명은 그 지역에만 존재하는 환경적인 요인(토양, 식물군, 기후 등), 치즈의 원료가 되는 밀크, 치즈(cheese) 제조 기술의 3가지 요소가 결합된 것입니다. 각 나라마다 자국의 치즈(cheese)를 보호하기 위한 원산지 명칭 보호법이 있어 프랑스는 AOC(Appellation d’Orgine Contrôlée), 이탈리아는 DOC(Denominazione d’Origine Controllata), 스페인은 DO(Denominación de Origen)가 있으며, 이에 영향을 받아 유럽연합 전체적으로는 PDO(Protected Designation of Origin)가 있습니다.

[출처] 내 미각을 사로잡는 104가지 치즈수첩, 정호정, 2011. 10. 15., 우듬지
[네이버 지식백과] 치즈 라벨 읽는 방법 (내 미각을 사로잡는 104가지 치즈수첩, 2011. 10. 15., 우듬지)

치즈라벨읽는법01854
치즈라벨 읽는 법 02
치즈라벨읽는법10_3845
치즈라벨 읽는 법 03
① 브랜드 상표
① 브랜드 상표
② 치즈종류나 치즈이름
② 치즈종류나 치즈이름
③ 사용한 밀크정보
③ 사용한 밀크정보
④ 지방 함유량
④ 지방 함유량
⑤ AOP
⑤ AOP
⑥ 회사 명과 해당 상표를 담당하는 책임부서의 주소
⑥ 회사 명과 해당 상표를 담당하는 책임부서의 주소
⑦ 바코드 (EAN)
⑦ 바코드 (EAN)
⑧ 기한일
⑧ 기한일
⑨ 위생관리마크
⑨ 위생관리마크
⑩ 제작 고유번호
⑩ 제작 고유번호

① 브랜드 상표: 브랜드 이름은 레께봉(Laikebon), 치즈상표는 Le Normand

② 치즈이름: 여기서 Livarot는 치즈종류나 치즈이름을 말하며,

③ 사용한 밀크정보: ‘생유’, 즉 살균하지 않은 우유로 만든 치즈를 말하는데,  별도의 언급이 없을 때는 보통 소젖을 의미하며, 양젖이나 염소 젖일 경우에는 표시를 하게 되어 있습니다.

④ 지방 함유량: 수분을 제외한 총량기준 지방 함량

⑤ AOP (원산지 보호 명칭): AOP를 획득한 제품에 한해서 포장지에 AOP로고를 부착할 수 있는데, 이 로고가 의미하는 바는

  • 지정된 지역에서 생산되어야 하며
  • 엄격히 규정된 생산조건을 충족하는 환경에서 생산되고 있다는 의미이며,
  • 차후 유럽연합에 의한 AOP 승인절차 대상이 될 것이라는 의미

⑥ 회사 명과 해당 상표를 담당하는 책임 부서의 주소는 필수적으로 명시.

⑦ 바코드: 유럽상품코드(EAN) 시스템에 의해 관리되는 표준화된 바코드

⑧ 기한일: 최적사용기한일(DLUO), 날짜표기법은 일-월-연도 순

⑨ 안전 식품표지(위생관리마크) 및 식품 위생번호: 64-348은 밀크를 살균하고 제품을 포장한 우유가공공장이 위치한 곳의 통계번호, 100은 해당지역 기관번호

⑩ 제작 고유번호: 제품을 식별할 수있게 하는 번호이자 제조업자의 책임을 보장하는 번호

  • 012 C 012250 N 00 – 제품라인 고유번호
  • 09:09 – 제품 포장시간