빠네

빠네(pane)는 빵을 뜻하는 이탈리아어입니다.

프랑스 사람들이 바게트를 먹는다면 이탈리아 사람들은 파네토네(panettone)라는 이탈리아의 대표적인 빵을 먹습니다.
파네토네란 이탈리아 밀라노 지방에서 시작된 빵으로 밀가루를 발효시켜, 건포도 ·설탕에 절인 과일, 피스타치오, 아몬드, 호두 등을 넣어 만드는데, 1600년경 이탈리아 밀라노 지방에서 토니(Toni)라는 제빵사가 사랑하는 여인을 위하여 처음 개발한 빵이며,
파네토네라는 이름은 토니의 빵(Pan de Toni)이라는 의미에서 유래되어 빠네는 ‘빵’, 토네는 ‘달다’는 뜻이라는데, ‘조그만 빵 (a small loaf of bread)’을 뜻하는 이탈리아어 ‘파네토(panetto)’에서 유래된 것으로 추정되며, ‘파네토(panetto)’에 확장 형 접미사 ‘–one’이 붙어 ‘커다란 빵 (a large loaf of bread)’을 뜻하게 되었답니다.

빠네토네
이탈리아의 대표적인 빵
빠네토네
(빠네토네) 이탈리아의 대표적인 빵

전통적으로 크리스마스에 빠지지 않는 요리였으며, 요즘은 아침식사나 간식 또는 디저트로 화이트 와인이나 에스프레소와 함께 곁들여 먹습니다.
이 파네토네는 짠맛이 나는 주식용 비엔나 로제타(비엔나식 장미형 빵)와 단맛이 나는 간식용 빵인 파네토네의 두 가지가 있으며,
로마, 밀라노, 나폴리 등 대도시의 빵집이나 슈퍼마켓의 자동판매기에 진열되어 있어 쉽게 찾을 수 있는 이탈리아를 대표하는 음식 중 하나로서, 천연 효모로 발효시킨 밀가루 반죽에 버터, 달걀, 설탕, 건포도나 당 절임 한 과일 등을 넣어 만든 달콤하고 부드러운 빵으로 보통 12~15cm 높이에 돔(dome) 모양을 하고 있으며, 달콤한 맛의 빵(sweet bread)으로 세로로 잘라 크리스마스나 새해에 달콤한 차 혹은 와인과 함께 많이 먹습니다. [네이버 지식백과] 파네토네 (세계 음식 명 백과, 마로니에북스)

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전통적으로 크리스마스에 빠지지 않는 요리 빠네토네
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빠네토네 (크리스마스 전통요리)

 

쉐프 닐리리아의 파스타이야기

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